Чудесное воздушное тесто и очень сытная начинка. Попробуйте этот вкусный пирог с грибами и картошкой в духовке. Я готовлю его тогда, когда надоедают обычные бутерброды. А так отрезал кусочек ароматного пирога и сытный завтрак, перекус или даже тормозок на работу готов. Чтобы облегчить вам работу с дрожжевым тестом (хоть оно и простейшее), я подготовила пошаговый рецепт и сопроводила его своими фото.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная (высший сорт) – 2,5 стак. (по 250 мл);
- вода – 250 мл (1 стак.);
- растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.;
- дрожжи сухие, быстродействующие – 1 ст. л. (без горки);
- сахар – 1 ч. л.;
- соль поваренная – 1 ч. л.
Для начинки:
- картофель – 4 клубня;
- свежие грибы-шампиньоны – 150 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки);
- соль, черный молотый перец – по 1-2 щепотки (по вкусу);
- дополнительно – яичный желток для смазывания верха (не обязательно).
Как приготовить пирог с грибами и картошкой
В глубокую чашу просеять 2 стакана муки, добавить сахар и дрожжи, перемешать.
По центру сделать лунку и вылить туда стакан теплой кипяченой воды. Следом добавить растительное масло и начать перемешивать ложкой.
Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое, мягкое тесто. Оно будет немного прилипать к рукам, но больше муки добавлять не стоит – пирог выйдет нежнее и пышнее. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
В это время нужно приготовить начинку. Картошку очистить, крупно нарезать и поставить вариться до готовности, залив водой. После закипания посолить. Готовить до мягкости. Лук порубить мелким кубиком, а грибы нарезать чуть крупнее.
Обжарить шампиньоны с луком на растительном масле до готовности. В конце приготовления посолить и приправить черным перцем. Учтите, что в начинке пирога должна хорошо чувствоваться соль. Остудить грибы.
С готовой картошки слить воду, растолочь ее в пюре. Остудить.
Вот так подошло тесто. Его следует разделить на 2 неравные части.
Большую часть выложить в смазанную маслом форму для выпечки, формируя бортики с учетом того, чтобы поместилась начинка.
Первым слоем выложить картошку.
По картофелю распределить грибы.
Из оставшегося теста сделать «крышку» пирога, накрыть ею начинку, тщательно защипнуть место стыка бортиков и «крышки».
По центру сделать небольшое отверстие, через которое будет выходить влага из начинки.
Смазать верх пирога взболтанным желтком и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут.
Готовый пирог немного остудить, а потом извлечь из формы, нарезать на порции и подать. Приятного аппетита!
Если вы соблюдаете посты, рекомендую узнать о тесте без яиц и молока для пирожков на сковороде.