Из молока, кефира и сливочного масла можно приготовить в духовке очень вкусный, нежный кекс. Вместо яиц в этом рецепте используются бананы, которые придают тесту необходимую вязкость и соединяют все ингредиенты. Кроме того, что этот банановый кекс постный, он еще и вегетарианский, потому что готовится исключительно на растительном масле, без добавления животных жиров.
Ингредиенты:
- бананы – 2 средних или 3 маленьких;
- мука пшеничная – 150 г;
- сахарный песок – 130 г;
- изюм, орехи, цукаты – 100 г;
- вода или сок – 3 ст. л.;
- рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ванилин – на кончике ножа.
Как приготовить постный банановый кекс
Бананы очистить, поломать на небольшие кусочки и положить в глубокую миску.
Пробить при помощи погружного блендера до консистенции пюре. Если блендера нет, размять толкушкой. Если останутся небольшие кусочки фрукта – ничего страшного, это не испортит кекс.
Добавить к банановому пюре сахар, масло и воду. У меня оставалось немного клубничного сока, поэтому я решила заменить воду им.
Еще раз пробить содержимое миски блендером на ножке.
Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем и добавить в тесто. Тщательно размешать венчиком, разбивая все мучные комочки. Тесто получится довольно вязким, умеренно густым.
Хорошо промыть и просушить изюм, добавить в тесто, перемешать. Взамен или вместе с изюмом можно добавить подсушенные на сковороде орешки, цукаты – кто что любит.
Форму для выпечки кексов промазать растительным маслом, присыпать тонким слоем панировочных сухарей, манки или муки. Выложить тесто и разровнять его верх. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке (режим без конвекции, с верхним и нижним нагревом). Готовность выпечки можно проверять уже через 50-60 минут, когда верх покроется светло-коричневой корочкой. При проколе зубочистка должна выйти сухой.
Готовый кекс вынуть из формы, остудить на решетке, и можно подавать. Он получается хрустящим снаружи и очень нежным, в меру влажным внутри. Будет еще вкуснее, если полить его сверху растопленным черным шоколадом или шоколадной глазурью.
Приятного чаепития!