Когда в семейный бюджет нужно вписать что-то недорогое, но вкусное и основательно сытное, я готовлю котлеты из капусты и фарша. Соотношение этих ингредиентов можно изменять в зависимости от вашего желания и наполненности кошелька. Но в любом случае получится аппетитно и сочно – почти как ленивые голубцы. Записывайте отличный пошаговый рецепт бюджетных котлеток на сковороде!
Ингредиенты:
- фарш любой – 400 г;
- капуста белокочанная – 200-300 г;
- яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
- лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.;
- мука – 1-2 ст. л. (для панировки);
- соль – 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец, сушеный укроп, чеснок – по вкусу;
- растительное масло рафинированное – для обжаривания котлет.
Как приготовить котлеты с капустой и фаршем на сковороде
Отрезать от кочана кусок капусты и нарезать его маленькими кусочками: чем мельче, тем лучше. Я сначала порезала соломкой, а потом квадратиками. Пересыпать капусту в большую миску, слегка помять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Также капусту можно измельчить при помощи блендера или, есть вы предпочитаете готовить фарш сами, перекрутить ее вместе с мясом через мясорубку.
Добавить к капусте мясной фарш. Такие котлеты получаются сочными даже из говяжьего или куриного фарша, поэтому используйте такой, какой есть или какой любите. У меня был «Домашний» – свинина и говядина, смешанные в равной пропорции.
Мелко нарубить луковицу и отправить к мясу с капустой.
Вбить яйцо, добавить соль и специи, с которыми вы обычно готовите котлеты. Я положила сушеный чеснок, укроп и немного свежемолотого перца.
Тщательно перемешать фарш, а потом хорошо его отбить, чтобы избавиться от пустот, образованных воздухом – так котлеты не будет разваливаться при обжарке и тушении.
Сформировать котлеты стандартной формы и размера, обвалять их с двух сторон в небольшом количестве муки.
Разогреть масло и на умеренно-сильном огне обжарить котлеты с одной стороны до румяной корочки.
Перевернуть и продолжить жарку с другой стороны примерно такое же время (3-4 минуты). Затем налить в сковородку немного горячей воды, убавить огнь до минимума, накрыть котлеты крышкой и тушить их примерно 15-20 минут. За это время они успеют хорошо приготовиться внутри, и кусочки капусты станут достаточно мягкими.
Подавать можно с любым гарниром – гречкой, рисом, овощными пюре и т. д. Получается очень сочно!
Приятного аппетита!
Можно обойтись и без фарша, попробуйте приготовить котлеты из капусты с манкой.