Драчена – это блюдо белорусской кухни, которое готовят в разных вариациях: в некоторых случаях она больше всего напоминает омлет, в других – умеренно плотную лепешку. Сегодня я хочу предложить вам приготовить картофельную драчену «как у бабушки». Она представляет собой запеканку из тертой картошки с ароматным поджаренным на сале луком. Сверху она покрывается хрустящей корочкой, а внутри получается нежной и мягкой. Советую и вам попробовать это блюдо, тем более что рецепт я сопроводила своими фото.
Ингредиенты:
- картофель – 5-6 не очень крупных картофелин;
- сало свиное – 30-40 г;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
- пшеничная или ржаная мука – 2 ст. л.;
- сода – щепотка;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- сметана – для подачи.
Как приготовить картофельную драчёну по бабушкиному рецепту
С сала снять шкурку, нарезать его небольшими кусочками и выложить на сковородку.
Затем поставить на умеренный огонь и вытопить из сала жир, выжарки убрать со сковороды.
Очистить и мелким кубиком нарезать лук, обжарить его на свином жире до полупрозрачности и легкого румяного цвета.
Картофель очистить, промыть и натереть на средней или крупной терке. Пересыпать в глубокую миску.
Добавить к тертой картошке обжаренный лук, соль, соду, черный перец.
Вбить яйцо, добавить муку.
Хорошо перемешать массу.
Жароупорную форму подходящего размера смазать сливочным или растительным маслом без запаха. Выложить картофель, разровнять верх. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-60 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля, размеров формы и особенностей духовки. Примерно половину времени я запекаю без конвекции, а потом включаю конвекцию, чтобы верх драчены зарумянился.
Готовую драчену вынуть из формы, нарезать на порции. Подавать со сметаной или сливочным маслом. Шкварки из сала можно разложить сверху.
Приятного аппетита!
Попробуйте также приготовить картофельные пальчики с сосисками.